Premières Côtes de Bordeaux

Succession de coteaux bien exposés au soleil, en surplomb de la Garonne, cette appellation offre des vins rouges authentiques et généreux. Dotés d’un bon potentiel de garde, ils s’apprécient aussi dans leur jeunesse.

Les vins des Premières Côtes de Bordeaux se vêtent d’une robe pourpre dense virant au noir. Fin et distingué, leur nez exhale des arômes de fruits rouges et noirs. En bouche, ils ont de la rondeur, de l’opulence et offrent une très agréable sensation de plénitude.

L’assemblage est dominé par le Merlot, qui apporte au vin rondeur, gras et amabilité, même dans la jeunesse. Ce cépage est associé au Cabernet Sauvignon, qui donne des goûts épicés et un bon support tannique, au Cabernet Franc, pour sa finesse et son nez délicat.
Fruités par nature, ces vins sont appréciés dans leur jeunesse. Leur structure tannique leur permet cependant de vieillir.

Le vignoble des Premières Côtes de Bordeaux s’étale sur une bande de 60 km qui, sur la rive droite, suit la Garonne, de Bordeaux jusqu’à Langon. Avec un ensoleillement généreux et des sols argilo-calcaires ou argilo-graveleux, il bénéficie de remarquables facteurs naturels. Bien drainés par la pente naturelle, les sols présentent des éléments fins, comme des argiles calcaires, et des éléments plus grossiers, cailloux et graviers, en gravissant les coteaux.

Sainte-Croix-du-Mont

L'appellation Sainte-Croix-du-Mont occupe des coteaux situés sur la rive droite de la Garonne, face à Sauternes, de l'autre côté du fleuve. Ses vins ont le fruité et la richesse des grands liquoreux.

Leur robe est d'un beau jaune d'or. Très séduisant, leur nez exprime des senteurs de raisin sec, figue, acacia, chèvrefeuille, abricots et pêche. Leur bouche est complexe et intense, avec de l'ampleur, de la souplesse, de la rondeur et de la fraîcheur. Leur finale est longue et très parfumée.

Ces grands vins liquoreux offrent de belles aptitudes au vieillissement. Le cépage très largement dominant de l'assemblage est le Sémillon. Il est associé au Sauvignon et à la Muscadelle.

A une quarantaine de kilomètres au sud-est de Bordeaux, côté droit de la Garonne, cette appellation tire son nom de Sainte-Croix-du-Mont, un magnifique village. Juché au sommet d'un coteau, il domine le fleuve, avec vue sur Sauternes et Barsac, sur l'autre rive. Composés d'argiles calcaires, les sols présentent un relief escarpé, avec des affleurements massifs de calcaire pur. Les cépages Sémillon et Sauvignon affectionnent cette nature de terrain.

Le vignoble jouit d'une bonne exposition au soleil. Dans une certaine mesure, il est également à l'abri des orages estivaux qui empruntent un couloir plus au nord. Caractérisé par une douceur automnale et une humidité nocturne, le microclimat est favorable au développement du Botrytis cinerea (la pourriture noble). Cette moisissure perce la peau des raisins. Elle favorise ainsi la déshydratation de la pulpe et sa transformation en une confiture dorée riche en sucres et arômes.

Premières Côtes de Bordeaux Blanc

Appellation voisine de Loupiac, les Premières Côtes de Bordeaux Blanc donnent des vins élégants et délicats d'une belle robe jaune aux reflets d'or. Ses arômes de fruits confits enchantent le nez. En bouche, ils ont l'équilibre du gras, de l'acidité et la fraicheur des grands liquoreux.

Ces vins se dégustent frais entre 8 et 10°, ils sont appréciés jeunes, mais peuvent attendre plusieurs années avant d’être dégustés en apéritif ou avec l’entrée.

Comme pour le Sainte-Croix-du-Mont, les vendanges se font grain à grain et en plusieurs fois, afin de prélever uniquement les baies parvenues au stade "rôti", qui est l'étape ultime de la surmaturation. Le Sémillon est le cépage dominant de l'assemblage. Il est associé au Sauvignon et à la Muscadelle.

Crémant

Les Crémants de Bordeaux sont des vins effervescents vinifiés selon la méthode champenoise. Ce sont sont des vins fruités, élancés, distingués. Ils disposent d’une belle palette aromatique qui varie selon les cépages entrant dans leur composition. En bouche, les Crémants de Bordeaux surprennent et séduisent par leur richesse, leur puissance, leur complexité aromatique et leur finale de belle longueur.

L’AOC Crémant de Bordeaux désigne des vins effervescents blancs ou rosés produits dans toute la région de Bordeaux et vinifiés selon la méthode champenoise.

Les vendanges sont exclusivement manuelles et les raisins sont apportés au chai en petits paniers pour ne pas les écraser. Ces raisins font l’objet d’un registre spécial et obligatoire.

Tous les cépages blancs et rouges de Bordeaux peuvent entrer dans son élaboration. Dans le cas des cépages rouges, le pressurage délicat des baies de raisin (à raison de 100 litres pour 150 kg de vendange) permet d’éviter la diffusion des colorants présents dans leur peau. Le jus obtenu reste très clair.